понедельник, 24 ноября 2014 г.

Обо всем по немногу.

Всем привет!
Последнюю неделю я почти ничего не готовила, а если и готовила, то это было настолько элементарно, что и писать нечего (к примеру, творог со сметаной и вареньем, тыквенный суп и др.) В связи со сложившейся ситуацией, как то особо не было необходимости. И в ближайшие дни точно не будет.
Зато я готовлю Лизке. В пятницу она ела пюре из морковки и петрушки (на 200г корнеплода 3 листика петрушки, она так приятно оттенила морковку, мне и самой понравилось). В субботу ела тыкву без добавок. А вчера, в воскресенье, цукини с картофелем (на 150г цукини 50г картофеля).
Рецепты из книги Алена Дюкасса. А вот Лизка ест пока всего по 100г овощей в день. Я же, в свою очередь, готовлю на несколько раз, и несколько порций замораживаю.
Попробовала ввести грушу, посыпала по щекам аллергия. Банан тоже давать не хочу, кто знает чем они их там обливают. Так что жду три дня и в среду начну давать детские каши, потом попробую ввести яблочко, и следующий месяц поиграю овощами, а где-нибудь под конец буду вводить мясо.
 Желаю вам доброго утра и хорошего дня!

четверг, 20 ноября 2014 г.

Всем привет!
В нашей семье случилось горе. 15 ноября ушел из жизни наш любимый дедушка Игорь, папа мужа. Светлая ему память и пусть земля будет пухом!

Про прикорм. 7 месяцев 12 дней. 15.11.2014

Всем привет!
Сегодня напишу о Лизкиной еде.
Оказалось, что Ален советует вводить цветную капусту только с года (спасибо тебе Ксюнь за помощь в переводе). Вот и Лизкин организм отреагировал на нее не очень хорошо, так что отложу ее до года. Горох тоже не пошел, его попробую дать через месяц. Так что остаются пока в ее райионе только кабачок, тыква и морковка. 
Три дня ничего нового вводить не буду, а потом продолжу по написаной в прошлом посте схеме.

четверг, 13 ноября 2014 г.

И снова о сладком.

Всем привет!))
В понедельник хотела испечь шарлотку, но забыла купить яблок. Так что пришлось выкручиваться и готовить хоть что-нибудь из того, что было. В итоге получились конфеты из сухофруктов и орехов, и творожный кекс с лимоном.
Конфеты готовятся легко: сухофрукты и орехи измельчаются в блендере (я взяла всего по столько по сколько было в закромах, думаю пропорции тут индивидуальны), добавляется мед (консистенция должна быть такой, что бы можно было сформировать шарики), катаются шарики с грецкий орех и убираются в холодильник на несколько часов. НЯМ!))


И творожный кекс. Из книги Библия кондитера А. Селезнева.
Ингредиенты:
Мука- 2 стакана
Масло сливочное - 250г
Творог - 300г
Сахар - 1 ст.
Яйца - 4 шт
Изюм - 0,5 ст.
Лимон - 1 шт
Сода - 0,75 ч.л.
Соль по вкусу
Процесс:
Взбить яйца с сахаром до бела, постепенно добавляя по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 0,5 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду.
Вымесить тесто, выложить в смазанную жиром форму для для кекса.
Выпекать примерно 50 минут при 170°С.

Результат:


И все вместе. Это у меня десерт на обед.

Желаю вам хорошего дня и приятного аппетита!

среда, 12 ноября 2014 г.

Французские блинчики на все случаи жизни от Джулии Чайлд

Несколько лет назад муж подарил мне книгу "Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд". Книжка очень хорошая, со множеством важных объяснений и секретов. В ней куча интересных и вкусных рецептов.
Но я о блинах. За основу я часто беру рецепт из этой книги и играю с ним как захочу.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 1 ст.
Молоко - 2/3 ст.
Вода - 2/3 ст.
Яйца - 3 шт
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло растопленное - 3 ст.л. + масло для смазывания сковороды

Процесс:
Все смешайте до однородной массы и поставьте в холодильник на пол часа или больше. Пожарьте блинчики на раскаленной сковородке, слегка смазывая ее маслом. 

Что делаю я: играю с молоком-водой, количеством яиц и масла. Единственное что я делаю всегда, это добавляю сахар. А еще вместо сливочного использую растительное масло.

Результат: вкусные, румяные блинчики, которые, по книге, можно хранить 2 дня в холодильнике, а в замороженном виде несколько недель.

Ну и так, для наглядности, страничка из книжки:

Желаю вам приятного вечера и вкусного ужина!))

вторник, 11 ноября 2014 г.

Детская еда.

Всем привет!
В субботу я получила книгу Алена Дюкасса посвященную питанию детей от 0 до 3 лет.
Так как я заказывала ее из Америки, то она на английском языке. Так что буду потихонечку ее переводить, пробовать предложенные в книге рецепты и делиться с вами интересными находками.

А пока расскажу о том, что предлагает ввести Ален деткам 7 месяцев и что уже ест Лиза.
Из книги:
  • Молочка - йогурт, творог (свежие, без каких либо добавок, т.е. молоко и бактерии, и больше ничего)
  • ОРГАНИЧЕСКИЕ фрукты: все кроме киви, дыни и арбузов. Органическими у нас я бы назвала только местные груши и яблоки. Подскажите, может быть я о каких-то забыла? ОРГ. Ягоды только с года.
  • ОРГ. овощи: морковь, цукини, латук, мангольд, фасоль, шпинат, пастернак, тыква, цикорий, укроп, батат, водяной кресс, артишок, горох, картофель. Опять же к органическим у нас я бы отнесла: морковь, кабачок, тыква, укроп, репа, горох, картофель, фасоль. А еще цветная капуста, брокколи (по книге только с года, да и у Лизки они не пошли). Остальные по ситуации, вот к примеру, моя бабушка выращивает на даче шпинат, но только летом, сейчас его нет (я не заготовила), а магазинный меня как то не вдохновляет на введение ребенку в прикорм.
  • Каши без глютена: рис, кукуруза. Ну, у нас еще гречка.
  • Белки: постное мясо, птица, рыба 10г. 2 ч.л. желтка.
  • Масло: оливковое, рапсовое - 1 ч.л. Сливочное - 1 ч.л.
  • Можно капельку соли.

Что уже ест Лиза: кабачок, тыкву, морковь, брокколи, цветную капусту. 
В планах на месяц: зеленый горох, яблоко, может быть банан (подумаю), грушу хотелось бы, гречневую, рисовую, кукурузную детские каши.

Кстати, Ален в рецептах предлагает готовить овощи в пароварке. Я с ним в этом полностью согласна, так как при варке вещества передающие вкус и запах овоща уходят в воду, а при готовке на пару остаются в нем. Можно еще конечно запекать, вот только заводить целую духовку ради маленькой порции наверно нет смысла, да и может быть это не полезно, по сравнению с пароваркой. 

Желаю вам приятного вечера и спокойной ночи!)

понедельник, 10 ноября 2014 г.

Взрослая еда и травяной чай.

Всем привет!
Я уже давно хотела попробовать тыквенный суп пюре и вот вчера наконец-то сделала это. Супчик очень нежный получился, сладенький. Делается проще простого, и судя по его популярности, я одна из немногих кто его раньше не пробовал. Но все равно опишу процесс.
Тыкву порезанную на маленькие кубики приготовила в пароварке 15 минут, блендером взбила в пюре, добавила сыр (какой был), соль, перец и подогрела, что бы сыр расплавился. И вкусно им пообедала. Муж тоже его ел, но он еще добавил туда картошку и приправу хмели-сунели.
Тут готовится тыква и цветная капуста и для Лизки, и для нас с мужем.

В большой тарелке мой суп, в двух маленьких Лизино пюре (цветная капуста и брокколи)

Так же впервые попробовала готовить котлеты в духовке. Очень удобно и просто. В фарш добавила лук, яйцо, муку и пока замешивала добавляла воду (вот только посолить и поперчить забыла, торопилась очень). Уложила в силиконовую форму для кексов (у меня 6 ячеек) и запекла в духовке при 190°С 30 минут. А так как не посолила, пришлось делать соус из того что было (сметана, кетчуп, соль, перец).
А еще ели блины с малиновым вареньем и вкусным травяным чаем. О блинах расскажу потом, а пока о чае.
Я увлеклась травничеством и теперь делаю разные чаи, тем более муж простудился.
Чай с ромашкой и мятой.От сюда.
По одной чайной ложке черного чая, ромашки и мяты
1,5 стакана воды
Все ингредиенты сложить в чайник, залить водой 90°С (вода закипела, считаете до 30 и заливаете травки) и настоять 10 минут.
Я делаю чуть по другому: завариваю не крепкий черный чай отдельно и подогрев этот процеженный настой до нужной температуры, заливаю в остальные травы. 
Чай согревающий. Взяла у Юли в блоге Едим с Катей.
чёрный чай без добавок - 5 чайных ложек (на 4 порции)
1/3 чайной ложки молотого имбиря
1 гвоздичина
0,5 чайной ложки лимонной цедры
0,5 чайной ложки цедры лайма ("зелёного лимона")
1 чайная ложка листьев мяты
5 ягод шиповника
Делаю по тому же алгоритму.

 Желаю вам доброго утра и вкусного понедельника!

среда, 5 ноября 2014 г.

Творожное печенье и обновленный блог.

Всем привет!
Я не писала уже давно, все как-то не было ни времени, ни вдохновения. А тут на днях решила поменять тему блога. И если раньше я писала обо всем, то теперь мой блог будет посвящен только еде (тут и повседневные блюда, и выпечка, и Лизкин прикорм). В целом это единственное увлечение, которое осталось в неприкосновенности после рождения Лизы, и даже пополнилось новой темой.))
По поводу марафона "Год познания". Его я для себя начала и продолжаю до сих пор, просто не получив обратного отклика, решила не тратить время на отчеты по нему.
А вот блог я очень хочу продолжить вести, тем более, что мне есть чем с вами поделиться.))

И вот сегодня я хочу поделиться с вами песочным печеньем с творогом (этот рецепт я узнала когда училась на кондитерских курсах в центре "Сладкоежка" и немного дополнила от себя).


Вам понадобится:
Масло сливочное - 200 г
Мука - 300 г
Творог - 200 г
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л. (я кладу 3)
Сметана для смазывания
В это тесто яйца не нужны

Процесс:
Все смешать. Сначала ложкой и только в конце рукой (долго вымешивать не нужно). Положить на час в холодильник (можно и не класть, просто так будет удобнее вырезать и выкладывать на противень печенья). Затем раскатать тесто до толщины 1 см (или чуть меньше) и вырезать печенья. Выложить на противень застеленный бумагой и смазать сметаной. Выпекать при температуре 200-220С 15 минут. 

Результат:
Печенья должны подняться, подрумяниться и быть нежными (во всяком случае, мои родные называют их кексиками).

Кстати тесто хорошо хранится в морозилке, так что можно приготовить впрок.))

Желаю вам вкусного ужина и приятного вечера!))